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스타벅스 사례
CONTENTS

I.

기업소개

II. 마케팅전략
III. 위기와 극복
IV. 배울 점과 토론 주제
V. 첨부
I. 기업소개
2011

1992
창립 40주년 지구촌 봉사활동 개시

2009

스타벅스 나스닥 증권 거래소에 상장(SBUX)
1991

제2의 스타벅스 농가지원센터 르완다 키갈리에 오픈
구호 단체 RED와 함께 아프...
I. 기업소개
스타벅스 기업 사명
•

스타벅스 사명은 한 사람의 고객, 한 잔의 음료, 하나의 이웃에 매번 정성을 다하며 인
간의 정신에 영감을 불어넣고 이를 풍요롭게 하는 것

스타벅스 커피
•
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스타벅스는 언제...
I. 기업소개
스타벅스의 파트너
•

세계 최고 품질의 스타벅스 커피는 최고의 인재들에 의해 제조되며, 고객에게 제공되도
록 함. 파트너라고 불리는 스타벅스 직원들은 스타벅스 경험의 핵심이며, 스타
벅스 매장의 파트너들...
II. 마케팅 전략 - SWOT
STRENGTH
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•
•
•
•
•

높은 브랜드 이미지
고급 원두커피 사용
다양한 상품과 아이템
일관된 매장 이미지와 커피의 맛
차별화된 유통망
소비자의 높은 신뢰와 만족도
우수한...
III. 위기와 극복
매출

– 경영지표 `01~`06년

순이익

점포수

(단위: 억달러, 개, %)
출처: 스타벅스 2006년 사업보고서
III. 위기와 극복

– `06~`07년 위협

미국 경기침체의 위협
•
•

2007년 후반 미국 경제는 주택경기 침체와 더불어 서브프라임사태, 신용경색 등으로
불황의 최저점으로 치닫고 있었음
스타벅스의 주식은 최고...
III. 위기와 극복

– `08 극복

슐츠의 복귀
•

2008년초 스타벅스 사상 최악의 분기별 매장당 매출 결과가 발표된 후 대표이사 자리
로 복귀함

부활
•

신규오픈매장 수는 줄었으나 연간 2,000개 이상의...
IV. 배울 점과 토론 주제
기업의 사회적 책임에 대한 굳은 약속과 성장은 공존할 수 있다.
•

수년간에 거쳐 스타벅스는 엄청난 성장을 하기 보다는 꾸준한 성장을 해옴

•

그와 동시에 종업원, 공급자, 환경에 대한...
IV. 배울 점과 토론 주제
스타벅스코리아, 4월 내내 ‘지구촌 봉사의 달’ 캠페인
[2013.04.02 매일경제-이미연기자]
스타벅스커피코리아(대표 이석구)는 4월 한 달 동안을 ‘지구촌 봉사의 달(Global Mon...
IV. 배울 점과 토론 주제
스타벅스 등 1회용 종이컵 내용물에서 환경호르몬 검출
[2013.04.05 환경일보-안상석기자]
스타벅스를 비롯해 할리스 등 시중의 유명 커피전문점에서 사용하는 일회용 종이컵에서 환경호르몬이...
IV. 배울 점과 토론 주제
시장 포화는 사형선고가 아니며, 얼마든지 바뀔 수 있다
• 포화된 시장에서도 그때까지 충족되지 못했던 고객의 요구를 맞춰준다든지,
차별화 할 수있는 요소를 찾는다든지,
구매가 이루어지는 실제...
IV. 배울 점과 토론 주제
외국계 기업까지 죽 시장 진출…스타벅스, 분당 서울대 병원에 테스트 매장
[2013.04.02 이투데이-강구귀기자]
외국계 기업까지 죽 시장에 진출했다. 외국계에 대한 외식 업종 규제가 상대...
IV. 배울 점과 토론 주제
효과적 비전에는 반드시 실천이 수반되어야 한다.
•

아이디어를 가진 사람들은 많지만, 그것을 당장 실천에 옮기는 사람은 거의 없다.

• 끈기, 강한 자기확신, 실패와 비판에 굴하지 않는 ...
IV. 배울 점과 토론 주제
슐츠의 비즈니스 모델은 도전에 직면해 있는가?
•

슐츠의 경영 철학 중 “성공이란 함께 나눌 때 최고가 되는 것이다.”라는 믿음으로 직원

복지에 최선을 다 한 결과 일단 스타벅스의 직원이...
IV. 배울 점과 토론 주제
스타벅스 경영진의 한 사람으로서 맥도날드의 도전에 어떻게 방어할 것
인지 구체적으로 설명해 보시오.
•

맥카페보다 프리미엄 전략을 강화, 발전 시키고, 기존에 유지해 오던 최상의 원료
를 ...
IV. 배울 점과 토론 주제
스타벅스 끊은 커피마니아, 편의점에 가더니…
장기 불황 여파 1000원짜리 편의점 커피 인기…커피판매 편의점수 폭발 증가
[2013.04.04 머니투데이-반준환기자]
직장인 최윤식(31·가명...
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참고 스타벅스

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참고 스타벅스

  1. 1. 스타벅스 사례
  2. CONTENTS I. 기업소개 II. 마케팅전략 III. 위기와 극복 IV. 배울 점과 토론 주제 V. 첨부
  3. I. 기업소개 2011 1992 창립 40주년 지구촌 봉사활동 개시 2009 스타벅스 나스닥 증권 거래소에 상장(SBUX) 1991 제2의 스타벅스 농가지원센터 르완다 키갈리에 오픈 구호 단체 RED와 함께 아프리카 의료 지원 사업 전개 2008 파트 타임 직원을 포함한 모든 직원에게 스톡 옵션을 부여하는 최초의 미국 기업이 됨 1988 일정 자격을 갖춘 풀타임 및 파트타임 직원들에게 건강 보험 제공 하워드 슐츠 회장 CEO복귀 Mystarbucks.com 온라인 커뮤니티 오픈 새로운 글로벌 사회공헌 캠페인 1987 일지오날레 지역 투자자들 도움으로 스타벅스 인수 Starbucks Shared Planet 발표 Conservation International과 윤리 구매 및 기후 변화 방지 장기 협약 체결 2006 회사 이름 스타벅스 코포레이션으로 변경 시카고와 캐나다 뱅쿠버에 매장 오픈 1985 하워드 슐츠, ‘일 지오날레’ 창업. 스타벅스 업계 최초로 컵 외부에 2차 재활용 재질을 사용한 종이컵 개발 커피 원두를 이용한 드립 커피와 에스프레소 음료 제공 1984 2005 하워드 슐츠, 스타벅스 창업주들에게 시애틀 중심가에서 커피 하우스 컨셉 도입에 대해 설득, 최초의 스타벅스 카페 라떼 음료가 시애틀에서 소개됨, 이 실험의 성공이 1985년 슐츠의 스타벅스 창업 바탕이 됨 Ethos Water 인수. 5년간 천만불 기금 형성하여 식수 시설 개선 지원하기로 목표 수립 2004 스타벅스 최초의 커피 농가 지원 센터 코스타리카에 오픈 스타벅스 커피 매스터 프로그램 도입 1983 하워드 슐츠, 이태리 여행. 밀라노의 인기 높은 에스프레소 바에 깊은 인상을 받음, 시애틀에서 유사한 커피 하우스 문화 발전의 잠재성을 발견함. 2003 시애틀 베스트 커피와 토레파찌오네 이탈리아 커피 브랜드 보유하고 있는 시애틀 커피 컴퍼니 인수 1999 이대점 1호점 오픈으로 한국 진출 1982 하워드 슐츠, 스타벅스의 매장 운영 및 마케팅 책임자로 입사 고급 레스토랑과 에스프레소 바에 커피 공급 시작 1996 일본 진출로 북미 지역 외 첫 해외 시장 진출 1993 워싱턴 주 켄트 시에 로스팅 공장 오픈 1971 스타벅스, 시애틀의 파이크 플레이스 마켓에1호점 매장 오픈
  4. I. 기업소개 스타벅스 기업 사명 • 스타벅스 사명은 한 사람의 고객, 한 잔의 음료, 하나의 이웃에 매번 정성을 다하며 인 간의 정신에 영감을 불어넣고 이를 풍요롭게 하는 것 스타벅스 커피 • • 스타벅스는 언제나 최고급 품질의 커피만을 제공하기 위해 노력함. 스타벅스의 모든 커피가 최고의 품질 기준과 윤리적 거래 및 친환경 방식에 의해 재배 되는 것을 궁극적인 목표로 삼고 있음 스타벅스 경험 • 스타벅스는 커피 원산지에서부터 한 잔의 음료로 나가기까지의 모든 과정을 체계적으 로 관리하며, 고객과 지역사회에 집중하고 있음. • 스타벅스 매장은 친구와 가족이 만나는 따뜻한 제3의 공간이며, 책과 함께하 는 나만의 조용한 순간, 그리고 새로운 도시에서 발견하는 낯익은 장소를 제 공
  5. I. 기업소개 스타벅스의 파트너 • 세계 최고 품질의 스타벅스 커피는 최고의 인재들에 의해 제조되며, 고객에게 제공되도 록 함. 파트너라고 불리는 스타벅스 직원들은 스타벅스 경험의 핵심이며, 스타 벅스 매장의 파트너들은 커피 지식과 제품 경험 및 고객 서비스에 열정을 바치고 있으 며, 스타벅스는 파트너들을 존경과 품위로 대하고 있음. 스타벅스의 사회적 책임 • 스타벅스는 고객과 파트너, 이웃의 신뢰와 존경 속에 사업을 전개해 나갈 것을 약속함.(Starbucks Shared Planet이라고 부름) 이는 환경과 지역사회에 책임 의식 을 가지고 사업을 전개해 나가겠다는 스타벅스의 약속입니다. 윤리 구매 • 전세계 농가와 강력하고도 장기적인 유대관계를 통해, 고객들이 기대하는 최상급 의 커피 원두를 구매하며 2015년까지 스타벅스의 모든 커피 원두는 윤리 거래 및 친환 경 재배 조건을 충족하는 방식으로 구매하는 것이 목표임 지역사회 참여 • 각국 지역사회에서부터 커피 원산지에 이르기까지, 우리가 속한 지역사회에 참여해야 한다고 믿음. 2015년까지 매년100만 시간의 지역사회 봉사활동을 전개해 나갈 계획임
  6. II. 마케팅 전략 - SWOT STRENGTH • • • • • • • 높은 브랜드 이미지 고급 원두커피 사용 다양한 상품과 아이템 일관된 매장 이미지와 커피의 맛 차별화된 유통망 소비자의 높은 신뢰와 만족도 우수한 인사관리 WEAKNESS • • • OPPORTUNITY • • • • 커피시장의 분할 인스턴트 커피시장의 축소 소비자의 커피품질에 대한 욕구 증가 고급 커피시장의 성장 가능성 경쟁사에 비해 높은 가격 무리한 사업 확장 경쟁사들의 저가 프리미엄 커피 출 시 THREAT • • • • • 일반 소매음료 시장의 확대 낮은 진입장벽 다수의 경쟁자와 대체재 커피시장 성장의 둔화 원재료의 가격변동에 대한 위험
  7. III. 위기와 극복 매출 – 경영지표 `01~`06년 순이익 점포수 (단위: 억달러, 개, %) 출처: 스타벅스 2006년 사업보고서
  8. III. 위기와 극복 – `06~`07년 위협 미국 경기침체의 위협 • • 2007년 후반 미국 경제는 주택경기 침체와 더불어 서브프라임사태, 신용경색 등으로 불황의 최저점으로 치닫고 있었음 스타벅스의 주식은 최고가에서 50%까지 폭락함 스타벅스 위협 원인은? • • • • • “스타벅스가 미국시장에서 포화상태에 이르렀다” “아침식사 메뉴가 인기를 못 얻었고, 신제품 음료 개발에도 뒤쳐졌다” “매장을 급격히 늘리면서 저소득층까지 고객층이 넓어져 경기침체의 영향을 많이 받았 다” “맥도날드의 커피시장 진입으로 경쟁이 심화 되었다” “지상파방송 광고를 하지않고 신문광고, 입소문에 의존하여 상대적으로 효과가 미미했 다” 분석 • 맥도날드와 같은 강력한 기업이 뛰어들어 치열하게 경쟁을 한다면, 스타벅스의 성장세 에 제동이 걸릴까? • 프리미엄 커피 시장과 사교활동의 중심지로서의 커피 전문점 시장의 전체 파 이를 키우지 못한다면, 스타벅스는 앞으로 더 성장하기 힘들어질 수도 있다.
  9. III. 위기와 극복 – `08 극복 슐츠의 복귀 • 2008년초 스타벅스 사상 최악의 분기별 매장당 매출 결과가 발표된 후 대표이사 자리 로 복귀함 부활 • 신규오픈매장 수는 줄었으나 연간 2,000개 이상의 매장 오픈 계획을 수립함 • 해외사업확장 계획 • • • “프리미엄 시장에 맥도날드와 던킨도넛츠가 저가를 무기로 진입하지만, 큰위협이 되지 못할 것이라고 전망”-슐츠, 애널리스트 직원 교육과 트레이닝: 오후 5시반부터 8시반까지 3시간동안 문을 닫음 “고객과 종업원 모두에게 스타벅스에서의 경험에 변화를 준다는 신호탄” • “모든 고객들에게 매 순간 제공되는 모든 음료와 스타벅스 안에서의 모든 경 험이 완벽하게 될 수 있도록” • • • • 고성능 커피 기계 제조업체 인수, 새로운 에스프레소 기계 설치, 바리스타와 고객 친밀 UP 새로운 웹사이트, 소셜네트워크서비스 에너지 드링크, 건강지향 아이템 메뉴 추가 1달러 커피 판매 중단(판매부진원인)
  10. IV. 배울 점과 토론 주제 기업의 사회적 책임에 대한 굳은 약속과 성장은 공존할 수 있다. • 수년간에 거쳐 스타벅스는 엄청난 성장을 하기 보다는 꾸준한 성장을 해옴 • 그와 동시에 종업원, 공급자, 환경에 대한 기업의 사회적 책임을 다하는 가장 좋은 실천 사례를 보여줌 • 고객 응대에 있어서도 항상 친절하고 고객을 위하는 모습을 보여줌 • 견실하고 지속 가능한 성장과 비정상적일 정도록 강한 사회적 책임에 대한 실천 사이 에 인과관계가 성립 될 수 있을까? 비록 증명할 수 는 없지만 어느정도 관계가 있다고 생각하는 것이 합리적. • 종업원 건강보험 등의 직원 복지는 비용이 수반되지만 그를 통해 좀 더 헌신적으로 일 하는 직원들이 얼마나 더 고객을 감동시키고, 얼마나 많은 단골고객들을 만드는지에 대 해 누가 알 수 있을까? • 순이익 및 주가가 급락하는 상황에서의 종업원의 복지 예산을 줄여야 할까? 아니면 복지 예산은 그대로 두어야 할까?
  11. IV. 배울 점과 토론 주제 스타벅스코리아, 4월 내내 ‘지구촌 봉사의 달’ 캠페인 [2013.04.02 매일경제-이미연기자] 스타벅스커피코리아(대표 이석구)는 4월 한 달 동안을 ‘지구촌 봉사의 달(Global Month of Service)’로 선포하고, NGO 단체들과 연계해 각 지역사회 발전에 동참하는 다양한 봉사활동을 전개한다고 2일 밝혔다. 창립 40주년이었던 지난 2011년부터 시작, 올해로 3회째인 ‘지구촌 봉사의 달’ 캠페인에 스타벅스커피 코리아는 전국 51도 시 500여 매장에서 서울시, 초록우산 어린이재단, 한국잡월드, 문화재청, 서울숲공원, 서울그린트러스트, 동방사회 복지회 등 76개 단체들과 함께 환경 캠페인, 숲 가꾸기, 재능 기부 카페 오픈, 거리 정화 활동 등 전국 각지의 1000 여명의 임직원이 참여하는 다채로운 봉사활동을 전개할 방침이다. 아울러 지역사회단체와 함께 스타벅스가 전개하는 봉사 활동에 동참하는 고객들에게는 4월 한 달간 음료를 즐길 수 있는 봉 사 활동 쿠폰도 무료로 제공할 계획이다. 참여를 원하는 고객은 500개 매장의 커뮤니티 보드 게시판을 참조하면 된다. 우선 오는 4일에는 킥 오프 행사로, 스타벅스 청각장애인 바리스타로 구성된 그린 바리스타 30여명이 덕수궁 및 근대 유산 1 번지인 정동거리 정화 봉사활동을 실시한다. 5일에는 신입 바리스타 60여명이 용인시 노인 복지관에서, 11일에는 스타벅스 행복추진파트 내 전국 지역 그린 바리스타 50 여명이 여주군 강천2리 마을에서, 17일에는 뚝섬에 위치한 서울숲에서 250여명의 스타벅스 임직원, 협력 업체가 참여해 서울 그린 트러스트 NGO와 함께 서울숲 가꾸기 캠페인에 참여한다. 이 외에도 22일에는 서울시와 시청앞 광장에서, 25일에는 덕수궁에서, 30일에는 부산 전포사회복지관 내 장애우들이 운영하 는 카페를 방문해 제 2호 재능기부 카페로 재단장해 오픈 시킬 예정이다. 이러한 본사차원에서의 봉사 활동 이외에도 전국 500개 매장에서는 76개의 지역 사회 단체와 연계하여 문화재 가꾸기, 하천 정화 활동, 재능 기부 교육, 영아 돌보기, 등등 다양한 봉사활동들을 한 달 내내 이어갈 예정이다. 스타벅스커피 코리아 이석구 대표는 “스타벅스 지구촌 봉사 활동의 달은 지역사회와 함께 성장하고자 하는 우리의 다 짐이자 약속으로, 파트너와 고객이 힘을 합쳐 우리가 일하고 살아가는 지역사회에 긍정적 변화를 이끌어 내고자 마 련됐다”고 말했다.
  12. IV. 배울 점과 토론 주제 스타벅스 등 1회용 종이컵 내용물에서 환경호르몬 검출 [2013.04.05 환경일보-안상석기자] 스타벅스를 비롯해 할리스 등 시중의 유명 커피전문점에서 사용하는 일회용 종이컵에서 환경호르몬이 검출돼 충격을 주고 있다. 여성환경연대는 5일 던킨도너츠, 맥도날드 맥카페, 이디야 에스프레소, 스타벅스, 카페베네, 탐앤탐스, 할리스 등 국 내 7곳 커피전문점의 일회용 종이컵 내용물을 분석한 결과 인체의 면역체계를 약화시키는 환경호르몬 물질인 ‘과 불화 화합물’이 검출됐다고 밝혔다. 여성환경연대는 지난해 4월~5월 커피 전문점과 패스트푸드점 7곳의 일회용 종이컵을 수거해 과불화 화합물 검출 실험을 진 행했다. 이번 조사는 여성환경연대 의뢰로 을지대학교 고영림 교수팀이 국내에 사용되는 과불화 화합물 20가지 중 생활용품에 사용 된다고 알려져 있거나 인체 모니터링 결과 검출된 바 있는 성분 8가지를 대상으로 했다. 조사 결과, 스타벅스에서는 2.63ng/mL, 맥도날드 맥카페 0.89ng/mL, 할리스 0.15ng/mL의과불화 화합물이 소량 검 출됐다. 던킨도너츠, 카페베네, 탐앤탐스, 이디야에서 사용하는 일회용 종이컵에서는 아주 낮게 검출돼 용기로 인한 오염이 일어나지 않았다고 볼 수 있었다. 과불화 화합물은 열, 산성에 강해 산업용을 사용되고, 살충제, 접착제, 코팅제 등의 생활용품에 널리 사용된다. 뇌는 물론 신경 과 간의 독성 작용, 성호르몬과 갑상선호르몬을 교란시키는 작용을 하며, 특히, 산모 체내의 태아에게 전달될 수 있어 주의가 요구된다. 또 쉽게 분해되지 않아 환경에 잔류하고 5년 이상 인체에 축적된다. 이번에 검출된 과불화 화합물중 일부는 ‘스톡홀름 협약 환경지속성오염물질’로 유럽연합, 미국, 일본에서는 제1종 특정화합물 질로 관리되고 있으며, 노르웨이에서는 사용이 금지된 성분이다. 하지만 아직 국내에서는 이에 대한 관련 규제가 없다. 여성환경연대는 “소비자들은 일회용 종이컵을 비롯해 일회용품 사용을 가능한 줄이고, 정부차원의 과불화 화합물에 대한 규 제 기준 마련이 필요하다”고 말했다.
  13. IV. 배울 점과 토론 주제 시장 포화는 사형선고가 아니며, 얼마든지 바뀔 수 있다 • 포화된 시장에서도 그때까지 충족되지 못했던 고객의 요구를 맞춰준다든지, 차별화 할 수있는 요소를 찾는다든지, 구매가 이루어지는 실제 환경을 넘어서는 제품을 공급하는 등 여러가지 방법으로 시장을 확대시킬 수 있다. • 시장이 포화되었다고 해서 신규매장을 오픈하는 것이 불가능한 일이 아니다. 매출에서 자기잠식의 위험이 있더라도 열악한 점포를 폐쇄하고, 경쟁력 있고 강한 점포를 새로 오픈해야만 한다 • 자기잠식이 그렇게 위험한 것만은 아니다. 직영점의 경우 자매 매장이 근처에 오픈하면, 초창기에는 기존 매장의 매출이 조금 타격을 입을 수 있지만, 여전히 두 매장의 매출의 합은 기존 매장 매출보다 많은 경우가 대부분이다. • 자영점(가맹점)의 경우에는 점주간 영업권 유지에 대해 신중해야 하나, 고객층이 다르다면 자기잠식을 크게 우려하지 않아도 된다.
  14. IV. 배울 점과 토론 주제 외국계 기업까지 죽 시장 진출…스타벅스, 분당 서울대 병원에 테스트 매장 [2013.04.02 이투데이-강구귀기자] 외국계 기업까지 죽 시장에 진출했다. 외국계에 대한 외식 업종 규제가 상대적으로 없는 상황에서 시장이 잠식되고 있다는 우 려도 나온다. 2일 업계에 따르면 스타벅스는 지난달 18일 분당서울대병원 4층에 푸드콘셉트 매장을 오픈하고 이 매장을 통해 죽 을 판매하기 시작했다. 주문을 하면 플라스틱 쟁반에 유기그릇에 죽과 함께 밑반찬으로 장조림, 우엉, 물김치 등이 한 상으 로 나온다. 시중 죽 전문점과 비교해도 손색이 없는 구성이다. 현재 죽 메뉴는 △야채죽 1만원 △호박죽 1만1000원 △전복죽 1만3000원 등 3종이다. 매장 관계자는 “죽 3 종 외에 추가적인 메뉴는 없는 상태”라며 “지난달 18일에 오픈해 고객에게 메뉴를 제공하고 있다”고 설 명했다. 이번 죽 시장에 진출한 것과 관련해 스타벅스측은 테스트 개념으로 보는 것으로 알려졌다. 병원이라는 특수 상권이라는 점을 고려해 푸드 매장에 죽 메뉴를 도입했을 뿐 곧바로 확대할 계획은 없다는 것 이다. 스타벅스에 정통한 업계 관계자는 “일종의 테스트 매장이다”며 “병원이라는 점을 고려하고 푸드콘셉트를 강화한 수준으로 볼 수 있다”고 바라봤다. 반면 죽 전문업체들은 외국계 기업이 죽까지 진출하냐며 성토하고 있다. 기존 시장에서 노하우를 가지고 성장해왔 는데 강력한 자본을 가진 외국계 기업에 대한 경계다. 특히 죽 전문점들이 주 타깃으로 하고 있는 대학병원에 스타 벅스가 들어가 커피 뿐만 아니라 죽을 파는 것에 대해 우려하고 있다. A 죽 전문업체 관계자는 “외국계 기업에 의한 시장 잠식이 우려된다”며 “꼭 죽까지 팔아야 하는지 의문이다”고 말했 다.
  15. IV. 배울 점과 토론 주제 효과적 비전에는 반드시 실천이 수반되어야 한다. • 아이디어를 가진 사람들은 많지만, 그것을 당장 실천에 옮기는 사람은 거의 없다. • 끈기, 강한 자기확신, 실패와 비판에 굴하지 않는 능력은 성공적인 창업자들 이 갖추어야 할 자질이다. • • 슐츠는 이 모든 특성을 전부 갖추고 커피를 일반 소비재보다 훨씬 더 고차원의 즐겁고 오래 가는 삶의 경험으로 끌러올리고 싶다는 자신의 꿈 하나 만을 추구한 사람이다. 무모한 성장지상주의를 경계하라 • 성공을 하기 위해서는 항상 통제 가능한 범위 내에서 높은 성장을 이룩해야 한다. • • • • • • 신규매장 부지 선정에 있어서는 항상 주의를 기울여야 한다. 또한 신규매장 개설 때문에 기존 매장을 소홀히 하는 일은 없어야 한다. 점점 확대되어 가는 시장을 통제하기 위한 회사 정책과 시스템이 갖춰져야 하고 이에 상응하는 새로운 종업원의 채용, 훈련이 뒤따라야 한다. 매장과 매장의 경영시스템이 표준화되어 있고, 예산과 비용에 대한 통제도 주의해야 한 다. 슐츠는 자신이 회사를 급성장 시킬 수 있는 경험이 부족함을 인지하고 유능한 인재들을 영입하여 비용통제, 성과평가, 기타 필요한 정책 등에 대한 확실한 관리체계가 갖춰졌고, 이를 기반으로 질서 있으면서도 신속한 성장이 실현 될 수 있었다.
  16. IV. 배울 점과 토론 주제 슐츠의 비즈니스 모델은 도전에 직면해 있는가? • 슐츠의 경영 철학 중 “성공이란 함께 나눌 때 최고가 되는 것이다.”라는 믿음으로 직원 복지에 최선을 다 한 결과 일단 스타벅스의 직원이 되면 정규직과 비정규직 을 가리지 않고 보험을 비롯한 사원복지 혜택을 제공받음으로서 결속력과 애 사심을 고취시키는 데 큰 기여를 했다고 생각한다. • 또 업무의 결과가 비록 손실로 나타나더라도 그 과정이 논리적이고 회사를 위한 선택 이었다면 그 결과의 책임을 지우는 것이 아니라 오히려 중용을 한다는 점도 스타벅스 의 독특한 점이다. • 특히, 빈스톡은 스타벅스 사내의 스톡옵션 계획을 뜻하는 말로 연구 개발직이나 숙련된 기술자 뿐 만이 아닌 모든 직원들에게 스톡옵션을 제공하는 것으로. 하워드 슐츠는 스 톡옵션의 제공을 통해 직원들이 주주의 지위와 장기적 보상체계를 갖도록 함에 따라 직원 개개인의 공헌이 회사의 성장과 밀접한 관계를 지니고 있다는 점을 명확히 했다. • 현재 우리나라의 스타벅스는 이디야 등과 같은 저가 커피전문점에게는 가격으로 밀리 지만, 상대적으로 '좀 더 고급스러운 이미지와 편안한 느낌의 까페' 정도로 인식되고 있 을 뿐이다. 한국 내에서도 고객들에게 더 가까이 다가가는 전략을 내세움으로써 하나의 문화 공간의 역할을 수행해 나간다면, 고가의 전략을 계속 유지하더라도 문제가 없을 것으로 본다.
  17. IV. 배울 점과 토론 주제 스타벅스 경영진의 한 사람으로서 맥도날드의 도전에 어떻게 방어할 것 인지 구체적으로 설명해 보시오. • 맥카페보다 프리미엄 전략을 강화, 발전 시키고, 기존에 유지해 오던 최상의 원료 를 이용한 ‘최고급 커피’ 를 강조함으로써, 커피를 개성표현의 한 형태로 생각하여 자신만의 커피를 추구하는 개성 추구형의 그룹과 무엇보다 맛을 최우선으로 생각하 는 커피 마니아층을 대상으로 더욱 고급스러움을 추구하는 차별화 전략이 필 요할 것이다. • 맛보다는 가격을 우선시 생각하여 구매를 결정하는 고객들을 대상으로 저렴한 아메리 카노 커피를 안락하고 편안한 분위기에서도 마실 수 있다는 점을 강조하여, 새로운 고 객층을 끌어 들이는 전략을 개발하고, 커피보다는 차를 선호하는 중,장년층을 위 한 제품 다각화 전략도 필요할 것이다.
  18. IV. 배울 점과 토론 주제 스타벅스 끊은 커피마니아, 편의점에 가더니… 장기 불황 여파 1000원짜리 편의점 커피 인기…커피판매 편의점수 폭발 증가 [2013.04.04 머니투데이-반준환기자] 직장인 최윤식(31·가명)씨는 지난달부터 아침 출근길과 점심식사 후 회사 옆 편의점을 찾는 단골이 됐다. 매일 2차례 편의점 커피머신에서 뽑는 1000원짜리 원두커피를 사는 것이다. 종전까지는 스타벅스에 들러 모닝커피를 사고 점심식사 후에 도 체인형 커피전문점에서 음료를 사마셨다. 하지만 직장 동료를 따라 편의점 커피 맛을 본 이후 스타벅스 발 길을 딱 끊었다. 전혀 기대하지 않았던 편의점 커피 맛은 의외로 좋았다. 매일 1만원씩 지출하던 커피값도 5분의 1로 줄 었다. 편의점에서 파는 1000원짜리 원두커피의 인기가 수그러들지 않고 있다. 불황 여파로 지갑이 얇아지면서 유명 커피전문점을 찾는 편의점으로 발길을 돌리는 고객들이 점점 늘고 있는 것이다. 3일 유통업계에 따르면 지난해 CU, GS25, 세븐일레븐 등 주요 편의점의 커피 매출 증가율은 평균 20∼30%대에 달한다. "커피 매출이 쏠쏠하다"는 입소문이 나면서 에스프레소 머신을 들여놓고 커피를 판매하는 매장수도 폭발적으로 늘고 있다. ◇"커피 잘 팔리네"…판매점수 폭발 증가=편의점 에스프레소 머신은 원두커피를 매장에서 직접 갈아 내려 마시는 자판기 형 태가 대부분이다. 가격은 1000원대로 저렴하다. 업계1위 CU는 2010년 12월 매장에 에스프레소 머신을 처음 도입했다. 당시 에는 20곳에서만 운영했는데 1년뒤인 2011년에는 1500곳으로, 지난해에는 2000곳으로 매장수가 증가했다. 올 들 어서는 3월 현재 200곳이 에스프레소 머신을 추가로 들여놨다. GS25는 2007년 12월 2곳 매장에서 테스트를 거쳐 2008년부터 커피 사업을 본격화했다. 현재는 커피판매점이 전국 1350곳에 달한다. 매출 증가율도 눈부시다. 2010년과 2011년 모두 200%대 매출 증가율을 기록했다. 지난해에는 31%, 올해는 3월 현재 21.7% 매출이 늘었다. 세븐일레븐의 경우 커피 판매점이 2010년 207곳에서 2011년 278곳, 2012년 550곳으로 늘었다. 올 3월말 현재는 800곳이 커 피를 판매하고 있다. 커피 매출 증가율은 2011년 15%, 2012년 30%, 올해 3월 현재 33% 등이다. GS25 관계자는 "주요 업체들은 최고급 100% 아라비카 원두를 사용하는 만큼 커피전문점과 비교해도 손색이 없을 정도로 맛 이 좋다"며 "우연히 커피 맛을 본 고객들이 편의점에 정착하는 이유도 맛이 좋기 때문"이라고 말했다.
  19. END OF DOCUMENT
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